2012/2/8 15:18
四川人說的“圓子湯”就是肉丸子湯,是一道十分家常的湯,通常會根據(jù)時令加入一些應(yīng)季蔬菜,比如冬天的蘿卜,春天的菠菜,夏天的絲瓜、小白菜等等。
小時候最喜歡吃番茄圓子湯,因為是肉食動物,所以對圓子興趣大過湯里的蔬菜,不過加了番茄的湯酸酸甜甜的,顏色看起來誘人,滋味也特別,肉湯也清麗脫俗起來。
豆芽是我一直覺得無足輕重的蔬菜,因為偏居在賣豆腐的角落里,所以買菜的時候總是會忽略它,反正,一年四季都有,誰也不會急著去找它。
但是豆芽入湯卻是異常鮮美,不知道你試沒試過清燉豆芽,就是水里只放豆芽,小火慢燉,直到湯色發(fā)白,最后點一些細(xì)鹽調(diào)味就好,這樣一碗純粹的豆芽湯能讓你喝出醇厚和清爽兩重風(fēng)味來,絕不寡淡,有道骨仙風(fēng)的神韻。
豆芽加入到圓子湯中,會讓圓子湯呈現(xiàn)出多一層的鮮美出來,都說是豆芽借了肉的滋味所以鮮美,其實卻不知道其實是肉借了豆芽和番茄的滋味,所以透出生動和靈氣出來。
以一道黃豆芽番茄圓子湯獻(xiàn)給大家,有菜有肉有營養(yǎng)。。。。。。更有希望。
黃豆芽番茄圓子湯的做法:
原料:
黃豆芽200克、番茄1個、豬肉餡100克、干香菇2朵、姜末15克、淀粉1茶匙(5ml)、白胡椒粉少許、鹽適量、雞精少許。
做法:
1、番茄去皮切成塊,黃豆芽洗凈瀝干水分;提前將干香菇用溫水泡發(fā)擠干水分后,切成細(xì)末,豬肉餡加香菇末、姜末、淀粉、胡椒粉、鹽、雞精和適量水拌勻,然后沿一個方向攪拌使肉餡上勁;
2、鍋中放入適量水燒開,將肉餡做成大小合適的丸子放入煮熟;
3、放入番茄塊一起煮開;
4、放入黃豆芽煮開,轉(zhuǎn)小火熬出香味,用適量鹽和雞精調(diào)味即可。