2012/2/8 15:18
這是一款十分地道的西式濃湯,但做法簡(jiǎn)單,且甜糯可口,有潤(rùn)肺益氣、補(bǔ)血美容、促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育等一大堆好處,真是男女老少皆宜呢。
調(diào)味料:
淀粉適量、油3湯匙、鹽適量。
做法:
1、蝦洗凈,輕輕把頭掰下,可看到有蝦線相連,輕扯,即可把蝦線也拔出,接著剝殼。剝好后的蝦肉用淀粉抓勻后用水沖干凈,重復(fù)一次,這樣蝦肉較爽滑;接著把蝦仁稍剁碎,用鹽和油腌入味;
2、熱鍋放1湯匙油,倒入剝好的蝦殼,炒至變色,倒入煮沸的清水,小火煮30分鐘,成蝦殼湯;
3、南瓜洗凈去皮、去籽,切小塊,用微波爐高火“叮”4分鐘。也可上鍋蒸15分鐘;
4、把南瓜、淡奶和蝦殼湯倒入攪拌機(jī)打成糊;
5、把南瓜糊倒入鍋里,小火煮開(kāi),邊煮邊攪拌,以免沾底;放入蝦仁丁,熟后下鹽調(diào)味即可。裝碗后撒上南瓜籽做裝飾。
功效:
補(bǔ)血美容,降糖降脂,解毒抗癌,保護(hù)眼睛,促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。
南瓜
不管中外,南瓜都非常普遍。以前大學(xué)學(xué)英文時(shí),要了解外國(guó)文化,萬(wàn)圣節(jié)是必上一課。什么南瓜燈(刻成鬼臉,里頭放蠟燭,提著走時(shí)到處鬼影幢幢)、南瓜派(以南瓜為餡的餡餅),就是那時(shí)知道的。我們的江南地區(qū)其實(shí)也有類似的“南瓜文化”,在小巧的南瓜上刻詩(shī)文或圖案,用作擺設(shè),但就不如南瓜燈那么流行了。
家常烹飪南瓜,一般都會(huì)簡(jiǎn)單用來(lái)燜、煮湯或熬粥,就已體現(xiàn)其最原始味道和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。復(fù)雜點(diǎn)的,有南瓜海鮮燴、金沙南瓜(加咸蛋黃)、南瓜湯圓等。西餐中的南瓜,愛(ài)做成餡餅或濃湯。
南瓜味甜可口,營(yíng)養(yǎng)豐富,功效多多,但也不可多食,因含有較多的糖分,容易腹脹。而且多吃會(huì)攝取過(guò)量的β-胡蘿卜素,沉積在表皮的角質(zhì)層當(dāng)中,讓皮膚變成檸檬黃色,但相信以一般人的食用分量,很少能過(guò)頭。
南瓜花和南瓜籽皆能食用。釀南瓜花和炸南瓜花是近年新興的菜式,而南瓜籽則早就是很受歡迎的零食,還有治前列腺肥大的療效呢。
靚湯心得:
1、挑選老南瓜,口感更甜更糯。
2、蝦最好先放冰箱急凍室凍半小時(shí),方便剝殼。
3、蝦殼湯可用罐裝雞湯或水代替,但蝦殼湯除了味道鮮美,還能補(bǔ)鈣。
4、喝此湯可配法式面包,蘸著吃,更能引起貪玩孩子的食欲。