2012/2/8 15:19
排骨木瓜湯
原料:
排骨500克、青木瓜半個、蔥姜適量、料酒適量、醋適量、鹽少許。
做法:
1、鍋中放入蔥姜、料酒,水沸后放入排骨,水再開時撇去浮沫,撈出排骨,用熱水沖凈血污;
2、砂鍋中水將滾時,放入排骨,蔥、姜、料酒、醋,大火煮開,小火繼續(xù)煮兩個小時;
3、木瓜切塊;
4、將木瓜放入砂鍋中,煮三十至四十分鐘,加少許鹽調味即可。
木瓜的營養(yǎng)價值
1、木瓜性溫味酸,平肝和胃,舒筋絡,活筋骨,降血壓;
2、木瓜的果實富含17種以上氨基酸及鈣、鐵等,還含有木瓜蛋白酶、番木瓜堿等;
3、木瓜中維生素C的含量非常高,是蘋果的48倍;
4、木瓜能消除體內過氧化物等毒素,凈化血液,對肝功能障礙及高血脂、高血壓病具有防治效果;
5、番木瓜堿具有抗腫瘤的功效,并能阻止人體致癌物質亞硝胺的合成,對淋巴性白血病細胞具有強烈抗癌活性;
6、木瓜里的酵素會幫助分解肉食,減低胃腸的工作量,幫助消化,防治便秘,并可預防消化系統(tǒng)癌變;
7、木瓜能均衡、強化青少年和孕婦妊娠期的荷爾蒙的生理代謝平衡,潤膚養(yǎng)顏。
木瓜用來生拌和燉肉都很美味,木瓜籽還可以用來腌肉,腌肉的時候,在肉上面鋪一層木瓜籽,然后把肉、醬汁、木瓜籽一起腌大約20分鐘,腌好后只需要輕輕撥掉肉上面的木瓜籽,千萬不要用水沖洗,這樣腌的肉會因為木瓜籽里獨有的天然木瓜酵素讓肉軟化,加上肉會吸收木瓜籽稍帶甜味的果香,所以會讓煮出來的肉嫩滑之余,還帶有一絲絲濃郁的香氣。
木瓜生吃熟木瓜味道更好,燉肉則用青木瓜更好些。