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2012/2/8 15:21
授權(quán)原創(chuàng)博客：海藍(lán)瀾
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食中國
丸子湯的主要做法：
原料：
肉餡、花椒粉、蔥花、雞蛋、鹽、雞精、小白菜。
做法：
1、肉餡4兩，擱花椒粉，要一層一層的均勻?yàn)⒃谏厦?，多放一些味道足?/P>
2、切碎蔥花，一定要最小最碎，放在肉餡里。再擱入一個(gè)小雞蛋，一些鹽（湯里還要擱鹽，所以不用太多），一點(diǎn)雞精，姜沫一丁丁。
3、一個(gè)方向攪拌肉餡，幾分鐘后，再放入版勺干淀粉，繼續(xù)攪拌。
4、鍋中放油燒熱，用蔥段和姜片熗鍋，擱花椒粉，炒香后到入白水，大火燒開。（此時(shí)可以換湯鍋）
5、調(diào)中火，用小勺，一勺一口肉餡入湯鍋，再燒幾分鐘。
6、撇去浮在湯水表面的肉末子。
7、調(diào)大火，放入小白菜。先放入根部，使之立于鍋中（因根部不易熟），差不多快熟時(shí)，葉子自然倒入鍋中，2分鐘后加鹽，溶開后品嘗一下，關(guān)火時(shí)可再放一點(diǎn)點(diǎn)雞精。
