2012/2/8 15:22

主料：

土雞一只(母雞比較肥美)、墨魚(yú)250克

配料：

黃酒一茶匙半、鹽一茶匙、姜二片、蔥兩條

做法：

1、用清水發(fā)制墨魚(yú)，通常浸泡半小時(shí)后撈出洗凈，然后放入滾水中煮5分鐘。由于墨魚(yú)大小不同，所以浸發(fā)以無(wú)硬心為宜。但去內(nèi)臟前要先摘除墨囊并要將眼球翻出，再用清水將魚(yú)體內(nèi)外的污物及墨汁洗凈；

2、雞切塊，墨魚(yú)切成塊，砂鍋內(nèi)一次性盛足夠量的清水，將雞塊墨魚(yú)放入，黃酒、姜、蔥一起放入，大火燒開(kāi)后，用文火約燉三小時(shí)左右；

3、燒開(kāi)后，用勺撇去浮沫，盡量撇干凈；

4、最后加鹽調(diào)味。