客戶端
美食天下

美食廚房

美食廚房 食療食補(bǔ)
您的位置美食天下 > 美食廚房 > 湯煲菜譜 > 正文

金勾皮蛋鮮蔬湯

2012/2/8 15:27

妍制美食
妍制美食blog
美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可,不得轉(zhuǎn)載或摘編

煮婦用食物來表達(dá)幸福--金勾皮蛋鮮蔬湯

金勾皮蛋鮮蔬湯

原料:金勾、黃瓜1個、皮蛋2個、豆苗。

調(diào)料:高湯、白胡椒粉、鹽、料酒。

金勾皮蛋鮮蔬湯

做法:

圖1、金勾用溫水泡五分鐘后加料酒和皮蛋隔水蒸五分鐘,皮蛋晾涼剝殼,每個切成四瓣,黃瓜洗凈后切成棱形片,豆苗洗凈備用;

圖2、在湯鍋中放入高湯煮開(沒有高湯的,可以放清水,但需要最后多調(diào)味);

圖3、湯開后下入皮蛋稍煮開后,放入黃瓜稍煮,湯再開后放入豆苗煮1分鐘;

圖4、放入金勾后煮1分鐘,調(diào)入白糊椒粉、鹽即可。

金勾皮蛋鮮蔬湯

金勾皮蛋鮮蔬湯

心得:

1、金勾,也叫開洋,海米,是大的海蝦去皮后用鹽腌制曬干而成,咸,鮮,做菜時可用來提鮮。

2、皮蛋稍蒸下,可以防止切開時溏心渾湯,同時防止煮水時散開

3、沒有高湯時,可用清水,調(diào)入雞精。高湯是我們平時快手做鮮湯或做菜等上好的提鮮好幫手,平時可以多做些,儲藏起來,隨用隨取。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_60d3a9d90100gsog.html

最受歡迎的家常菜

更多