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魚頭豆腐湯

2012/2/8 15:27

圖5、圖6、魚頭煎好后,倒入適量開水(水量沒過魚頭),大火燒開;

圖7、圖8、燒開后用筷子將白蘿卜片和豆腐均勻下入鍋中,再度煮沸后轉(zhuǎn)中小火,加適量鹽,繼續(xù)燉煮10分鐘左右至豆腐蘿卜熟透,滴小半勺料酒,撒上蔥花,略煮半分鐘即可。

魚頭豆腐湯

魚頭豆腐湯

魚頭豆腐湯

注:

1、用生姜片先將熱鍋擦一遍,可以有效保證魚皮不粘鍋;此外,煎魚頭時先將“有魚眼睛的一面”朝上,以免冷魚眼睛遇到熱油,炸開來濺傷人。

2、湯煮沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮,還有加幾滴料酒,都可以讓湯色更白更鮮美。

3、因為我和小羊的食量有限,且魚頭較大,所以做這一頓只用了一半的魚頭,筒子們可根據(jù)購買魚頭的大小和所添加的輔料,斟酌用量。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5f900b8c0100fsb7.html

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