2012/2/8 18:49

授權(quán)原創(chuàng)博客：佳妮寶貝
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下

今天比薩是做給LG一個人享用的，本來想給他換換口味兒調(diào)了一個綜合口味兒的披薩汁，結(jié)果人家吃了半天沒有感覺到番茄醬的味兒，于是在比薩上面淋了好多番茄醬湊著吃。我嘗了一下，少了披薩草的味兒是感覺少了點什么，不過他還是大呼過癮要求多吃幾天“大餅”。

這份比薩是用自發(fā)粉做的，口感和高筋粉做的沒有太大的差別?？诟腥绻阆矚g松軟一點的餅皮，和面的時候就多加一點溫水，和成那種濕潤不成形的面團都行。要是喜歡口感脆一點的就多揉一下，少加點溫水揉成光滑的面團。我家是喜歡這兩者之間的口感，所以基本上還是揉成了比較濕潤的面團。比薩的餡料則是中西結(jié)合了，自己鹵的肉，肥瘦相間剁碎，還有焯了水的魷魚須。葷類食材幾乎都是熟了的，所以烤制時間不用太長。馬蘇里拉芝士則是分兩層包裹住比薩餡料，奶香味十足，非常過癮。

原料：

魷魚須、鹵肉、青椒、洋蔥、自發(fā)粉、黃油、鹽、糖、蜜汁烤肉醬、燒烤醬、番茄醬。

做法：

1、自發(fā)粉，溫水，黃油，少許白糖和鹽和成濕潤的面團醒發(fā)半小時左右（手能輕輕捏起面皮）；

2、鹵肉剁碎；

3、魷魚須焯水，青椒和洋蔥切圈；

4、案板上撒粉，面團排氣后搟成中間薄，邊緣厚的圓形面皮，放入刷了油的錫紙上；

5、用叉子在面皮上插上孔（防止烤制時受熱鼓起來）；

6、蜜汁烤肉醬，燒烤醬，番茄醬以1:1:3的比例調(diào)成比薩汁，用刷子刷在面皮上；

7、鋪上芝士碎；

8、依次放上鹵肉，魷魚須，青椒，洋蔥；

9、再鋪上一層厚厚的芝士碎，烤箱預熱220°，上下火中層烤制25分鐘左右，以比薩邊緣餅皮上色為準。（根據(jù)自家烤箱功率，適當調(diào)整時間。）

原文地址： https://home.meishichina.com/space-50027-do-blog-id-131955.html