2012/2/8 18:40

木禾濃情蜜意廚房 blog

阿邦網(wǎng)日本料理專欄 授權(quán)原創(chuàng)
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

ちりめんじゃ子ご飯----雛魚(yú)飯

材料：

ちりめんじゃ子ご(雛魚(yú))150G、粉山椒(花椒粉)1/2小勺、熟米飯適量。

調(diào)味料：

日本柴魚(yú)高湯150ML、米料酒80ML、味霖100ML、砂糖3大勺、醬油130ML。

做法：

1、雛魚(yú)用開(kāi)水燙一下，瀝去水。

2、鍋中倒入1，日本柴魚(yú)高湯，米料酒開(kāi)火煮開(kāi)后，倒入味霖，砂糖，攪拌一下，敷上銀箔紙，中間弄個(gè)洞，煮汁煮到剩一半時(shí)，倒入醬油，攪拌一下，直至煮汁快沒(méi)有的時(shí)候，關(guān)火。(中間要經(jīng)常翻動(dòng)一下，以免粘底)

3、放涼后，撒上粉山椒拌勻。

4、拌好后的小雛魚(yú)和米飯拌勻就可以吃了。