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日式豚骨拉面

2012/2/8 18:45

原料:

細拉面150g。

配料:

豚骨高湯適量、豬肉片100g、雞蛋、玉米粒、海苔、小蔥花、青菜適量。

做法:

1、雞蛋煮到半熟,泡涼水中備用;

2、豬肉片、玉米粒放入豚骨高湯中煮約25分鐘取出備用;

3、細拉面放入沸水中汆燙約5分鐘撈出放入碗中;

4、碗中倒入適量的豚骨高湯,并擺上半個半熟雞蛋、肉片、海苔、玉米粒、青菜及細蔥花即可。

日式豚骨拉面

小貼士:

豚骨拉面(就是豬骨,日語里的“豬”字,就是漢字的“豚”)的配料并無獨特之處,無非是肉片、竹筍條、半熟雞蛋、玉米粒、青菜、拉面、海苔、蔥花等,唯獨那鮮美可口的豚骨湯底卻是奧妙頗深,由于日本對豚(豬)骨拉面的豚骨湯的制作配料極度保密,世面上能收集得到的其基本主料是豬大骨及豬各部位骨頭,且大骨頭似要去血絲將骨敲開,先用大火燒開,再用文火燒十幾個小時,才能將豚骨燒至乳白色,但是其配料卻無法探明一斑,人們普遍猜測的配料是洋蔥、蒜頭、魚骨頭、小魚干、蘋果、牛奶(三花淡奶,由新鮮牛奶濃縮制成,人工合成的則沒有膽固醇,常用來調(diào)制咖啡和奶茶等,可以使湯增白)、醋......

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