2012/2/8 18:45
7、揉至面團(tuán)可以拉開(kāi),有一定的延展度(有破洞正常);
8、在面團(tuán)中加入軟化的黃油;
9、用手將黃油搓進(jìn)面團(tuán);
10、反復(fù)揉搓面團(tuán),使黃油吃進(jìn)面團(tuán);
11、揉搓到黃油完全吃進(jìn)面團(tuán);
12、然后繼續(xù)反復(fù)摔搓面團(tuán);
13、揉至面團(tuán)可以拉出大片薄膜上面的破洞呈圓形邊緣略微鋸齒狀即可;
14、將面團(tuán)整圓;
15、放入盆中表面覆保鮮膜保濕放溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵約1個(gè)半小時(shí)左右;
16、面團(tuán)發(fā)至2倍大手指蘸干粉按下不塌陷,不反彈即可;
17、發(fā)酵好的面團(tuán)取出排氣后分6等份滾圓后松弛15分鐘;
18、將面團(tuán)按成四周略薄,中間略厚的面片;