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番茄肉醬意面

2012/2/8 18:45

13、加入鹽調(diào)味;

14、蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜制1小時左右;

15、定期開鍋觀察攪拌一下,避免糊鍋;

16、待湯汁全部收濃,關火番茄肉醬制作完成;

17、另取一鍋做水,水開后加入一小勺鹽和色拉油少許后下入意面;

18、先用勺子在鍋中攪拌,以避免意面粘連,待鍋開后蓋蓋煮5分鐘左右撈出意面澆醬完成。

番茄肉醬意面

注意:

1、這次采用的是罐裝去皮整粒番茄,也可用新鮮番茄替代,關于新鮮番茄的去皮處理看這里;

2、肉餡方面牛肉,豬肉均可,注意不要過肥,肥瘦三七開即可;

3、添加番茄醬可已獲得更好的色澤,請選擇鐵皮罐裝的大品牌番茄醬這樣品質(zhì)較有保證;

4、制作肉醬時最好選用廣口不銹鋼烹飪鍋或者敞口砂鍋,這樣受熱較均勻,經(jīng)過長時間燜制口味更佳;

5、個人比較喜歡食用螺旋狀意面和寬條兒直意面,這樣的意面可以更多的沾裹住醬汁,在煮意面時加入一小勺鹽和少許色拉油可以使意面煮好后更加勁道;

6、食用時在意面上灑上一些歐芹碎和芝士粉口味更佳。

番茄肉醬意面

番茄肉醬意面

番茄肉醬意面

原文地址:http://sr007cn.blog.sohu.com/147891320.html

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