2012/2/8 18:45

13、加入鹽調(diào)味；

14、蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜制1小時左右；

15、定期開鍋觀察攪拌一下，避免糊鍋；

16、待湯汁全部收濃，關火番茄肉醬制作完成；

17、另取一鍋做水，水開后加入一小勺鹽和色拉油少許后下入意面；

18、先用勺子在鍋中攪拌，以避免意面粘連，待鍋開后蓋蓋煮5分鐘左右撈出意面澆醬完成。

注意：

1、這次采用的是罐裝去皮整粒番茄，也可用新鮮番茄替代，關于新鮮番茄的去皮處理看這里；

2、肉餡方面牛肉，豬肉均可，注意不要過肥，肥瘦三七開即可；

3、添加番茄醬可已獲得更好的色澤，請選擇鐵皮罐裝的大品牌番茄醬這樣品質(zhì)較有保證；

4、制作肉醬時最好選用廣口不銹鋼烹飪鍋或者敞口砂鍋，這樣受熱較均勻，經(jīng)過長時間燜制口味更佳；

5、個人比較喜歡食用螺旋狀意面和寬條兒直意面，這樣的意面可以更多的沾裹住醬汁，在煮意面時加入一小勺鹽和少許色拉油可以使意面煮好后更加勁道；

6、食用時在意面上灑上一些歐芹碎和芝士粉口味更佳。

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