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孜然煎豬扒

2012/2/8 18:45

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人間煙火:事無事,味無味 blog
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豬扒,豬里脊肉。為什么叫豬扒,我也不知道。煎豬扒這樣的西餐,做的成功,還是自有它的美味兒之處。若做不好,豬扒就變成了柴火。煎豬扒不難,敲打,腌制,裹粉,煎炸四個步驟。按順序來,萬無一失。

孜然煎豬扒

金黃軟嫩的豬扒?!咀稳患遑i扒】

原料:

豬里脊肉一塊、雞蛋一個、面包糠適量、鹽、孜然粉、橄欖油、洋蔥、花椒。

做法:

1、里脊肉不宜切的太厚,太薄也不好。5mm以上,1cm以內(nèi);

2、切片后敲打的步驟不可少。用刀背或者專門的小肉錘不停的兩面都敲打使肉變大,變松;

3、加入調(diào)料腌制時要用手多‘按摩’一下,使肉充分吸收調(diào)料,這樣可使肉更嫩更入味;

4、喜歡酥脆一些的,要多滾一些面包糠。喜歡嫩一些的,則少滾一點。煎的時候要用不粘鍋,鍋里熱油時,先炸一下洋蔥和花椒,撈出不要,這樣油更加香一些。然后放入肉,用小火或者中小火,一面煎好了再翻面。

金黃軟嫩的豬扒?!咀稳患遑i扒】

金黃軟嫩的豬扒。【孜然煎豬扒】

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2efe160100ho8j.html

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