2012/2/8 18:37

原料：

腰果 300公克，糖 5大匙，蒜末適量，鹽、胡椒粉各少許。

做法：

1、將腰果、糖放入鍋中，加水至蓋過材料，用中小火煮約10分鐘后，撈起瀝干水份備用。

2、準(zhǔn)備炸鍋，加入冷油略加熱后，把腰果放入，此時(shí)油面平穩(wěn)，并不會(huì)產(chǎn)生油爆情形(圖1)，用小火慢慢炸至微黃(圖2)，炸的時(shí)候要用鍋鏟翻動(dòng)，以免黏鍋，約需25分鐘，把腰果撈起后，即為香酥腰果。

3、將炸好的香酥腰果分成兩份，一份盛入碗中備用。

4、燒熱油鍋，用油將蒜末炸至金黃色，撈出后撒上少許鹽、胡椒粉拌勻調(diào)味，然后再和另外一份的香酥腰果拌勻，再盛入另一個(gè)碗中，即完成腰果兩味。