2012/2/8 18:46

平常禪 blog

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什錦PIZZA（8寸PIZZA1個）

原料：

餅皮原料：

面粉125克、溫水75克、干酵母1小勺、白糖2小勺、鹽1/4小勺、橄欖油1TBSP（家里炒菜的玉米油也可以，用黃油的話，15克即可）。

PIZZA汁原料：

洋蔥半個（中等大小）、蒜頭4瓣、番茄沙司4大勺、水3大勺、黑胡椒碎1小勺、鹽1/4小勺、牛至葉1小勺（PIZZA草）、馬蘇里拉奶酪100克（事先刨成絲）。

PIZZA原料：

培根、香腸、青豆、蘑菇、辣椒等。

做法：

一、面餅：

1、酵母溶于溫水（溫度 40度即可，高的話，酵母會被殺死），醒10分鐘。面餅原料中，除油以外的其他材料放入盆中，加酵母水基本揉成團后，再將油加入，慢慢揉進去，揉到面團將油吸收；

2、揉好的面團松弛10 分鐘后，用搟面杖搟成比烤盤略大些的餅，烤盤底刷油，把餅放入烤盤中，并在盤里轉動一下，讓餅底部完全沾到油。然后蓋蓋，放到一邊發(fā)酵。PIZZA面團發(fā)酵的程度可以根據(jù)自己的喜好來選擇，喜歡松軟點的，可以發(fā)酵時間略微長些，等面團發(fā)大一點；

3、發(fā)酵好的面餅用手慢慢盡量均勻的推出一個邊來，然后包入奶酪絲卷下，就成PIZZA邊。餅底用叉子或者牙簽扎上小孔，避免在烤制過程中鼓起。蓋上保鮮膜入冰箱冷藏1個小時。