2012/3/1 13:04

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額，言歸正傳，還是說說披薩。

這款歪打正著的小披薩參考《孟老師的100道小面包》里的培根面包，但面團成分被我改了，成了個吃起來有些筋道的介乎面包與饅頭之間感覺的東東，所以極其受媽媽、嬸嬸這些大媽級人物歡迎。本來還準備了好幾款披薩，看來這次比賽結(jié)束之前是做不好了，只好算了。八過，以后我還是會慢慢整理出來，理出個“披薩系列”吧。

一人份的小披薩，軟軟的筋道的餅底，搭上香濃的配料，真是好吃到不停嘴呀。

近鏡頭，放了一小時，涼了，但餅底依舊松軟無比。沙拉醬和奶酪的搭配，口感滿特別的。

住院的時候還剩了一個，俺娘也木有熱一熱，就當晚飯吃了。用她的話說，這多好，有饃有菜，再喝杯牛奶，實在是簡單又好吃的一餐。

原料：

A、餅底

高粉250g、低粉50g、細砂糖30g、酵母粉3g、奶茶165g（剛巧早上做了奶茶沒喝完，不然就用牛奶了）、鹽一小撮、黃油20g。

注：餅底液體分量較少（55%），和面有些困難，可以用廚師機，不過手動和面也沒問題，只要多松弛，多摔打就行。但是要保證揉面到位。

B、餡料

牛肉片8片、新奧爾良烤肉料10g、水10g、冷凍什錦菜豆小半碗、披薩草1/4小勺、黑胡椒粉1/4小勺、百里香1/4小勺、迷迭香1/4小勺、羅勒葉1/4小勺、鹽適量、馬蘇奶酪100g、忌廉芝士30g、沙拉醬（原味）一大勺。

做法：

A、餅底

1、除黃油以外的所有原料，揉至光滑。

2、加入黃油，揉至完全擴展階段。面團比較硬，但還是能拉出結(jié)實的薄膜。

3、4、把揉好的面團放在容器中，蓋保鮮膜，放溫暖地方發(fā)酵至2倍大。

5、把發(fā)酵好的面團分成4等份，蓋保鮮膜松弛10分鐘。如果做一個大披薩的話，就不用分割了。

6、把松弛好的面團搟成1厘米左右的橢圓片。

B、餡料和組合、烘烤。

1、牛肉與新奧爾良烤肉料、水混合均勻，腌制1小時。

2、加入解凍的冷凍蔬菜豆。

3、加入黑胡椒、百里香、披薩草、迷迭香、羅勒葉等調(diào)料拌勻。

4、馬蘇奶酪擦絲。

5、忌廉奶酪切小塊。

6、把做好的餡料鋪在A步驟中第6步做好的餅底上，鋪上奶酪，擠上沙拉醬。松弛30分鐘。

烤箱預(yù)熱180度，中層，15分鐘左右，至表面奶酪融化、餅皮金黃即可。

還有Calzone（盒子披薩）、布里歐修面團披薩（法式披薩），以及一些法棍面團披薩，等我腿傷好了以后，還是會慢慢整理好，發(fā)上來的。

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