2012/5/4 11:09

83小鐘的滋味堂 blog

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今天分享的是一款最基礎(chǔ)的紫菜包飯的做法。

內(nèi)里卷了胡蘿卜，黃瓜，火腿腸和蛋皮。當然了，卷什么我覺得不是重點，自個家做，喜歡什么就卷什么，家里有什么就卷什么都行。

對于這樣基本款來說，米飯才是關(guān)鍵。煮米飯的時候，水的用量一定不能多，飯煮得要稍硬些口感才好。一般情況下，米和水的比例約為1：1較為合適。也要盡量挑選品質(zhì)好的米，喜歡口感粘膩些的話，在大米里摻些糯米會更好。給米飯調(diào)味，可以選市售的成品壽司醋。也可以自己調(diào)配。其實也只需用到，鹽，糖，香醋三樣調(diào)味品。一般情況下鹽糖醋的比例約為1：5：10時口味較好。你也可以根據(jù)自己的口味調(diào)整。

12張步驟圖詳解最基礎(chǔ)版紫菜包飯

原料：

黃瓜、胡蘿卜、火腿腸、雞蛋、壽司紫菜、米飯。

調(diào)料：

料酒、鹽、糖、香醋。

做法：

1、胡蘿卜去皮切細條入開鍋焯水后撈出晾涼備用。

2、黃瓜洗凈切條。

3、火腿腸切條。

4、雞蛋加幾滴料酒和少許清水，鹽打散成蛋液。

5、入鍋煎成蛋皮。

6、切絲備用。

7、把蒸好的米飯扒散晾到溫熱時，加入壽司醋拌勻。

8、取一張壽司紫菜，鋪在壽司簾上。

9、把調(diào)好的米飯鋪在紫菜上。

10、擺上火腿，黃瓜，胡蘿卜，蛋皮。

11、用壽司簾卷起卷緊。

12、切塊。

PS：

1、切黃瓜條的時候，中間的部分就不用了，瓤太軟包在里面影響口感。

2、把鹽，糖，醋按約為1：5：10的比例調(diào)配成壽司醋。

3、米飯還是溫熱時加入壽司醋拌勻效果最好。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80102dyts.html