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豆豉姜蔥焗鉗魚

2012/2/8 19:04

老魚家的戲
老魚家的戲 blog
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豆豉姜蔥焗鉗魚:

原料:

鉗魚一條

配料:

豆豉、老姜、辣椒、大蔥半根。(那天做京醬肉絲時(shí)剩的)

做法:

1、鉗魚請(qǐng)魚檔師父宰好,切段,用姜酒腌五分鐘;

2、豆豉洗凈切碎,老姜也拍碎,辣椒切粒,大蔥切碎備用;

3、鍋里放油,把腌好的魚稍稍煎一下,加少量鹽,倒入盤中;

4、鍋里留底油,把切好的配料入鍋炒香,倒到腌好的鉗魚上,加兩匙海鮮醬油入內(nèi),用保鮮膜封好,放入微波爐里高火五分鐘。

豆豉姜蔥焗鉗魚

備注:

焗是一種區(qū)別于燜的做法,焗的時(shí)候,不用加水,但又不同于火鍋中的干鍋,要保持所有食材的完整性,又要使各種食材相互吸收各自味道,功夫低的,和我一樣微波爐吧:)

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_55045b5a01000ab4.html

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