2012/2/8 19:04
豆豉姜蔥焗鉗魚:
原料:
鉗魚一條
配料:
豆豉、老姜、辣椒、大蔥半根。(那天做京醬肉絲時(shí)剩的)
做法:
1、鉗魚請(qǐng)魚檔師父宰好,切段,用姜酒腌五分鐘;
2、豆豉洗凈切碎,老姜也拍碎,辣椒切粒,大蔥切碎備用;
3、鍋里放油,把腌好的魚稍稍煎一下,加少量鹽,倒入盤中;
4、鍋里留底油,把切好的配料入鍋炒香,倒到腌好的鉗魚上,加兩匙海鮮醬油入內(nèi),用保鮮膜封好,放入微波爐里高火五分鐘。
備注:
焗是一種區(qū)別于燜的做法,焗的時(shí)候,不用加水,但又不同于火鍋中的干鍋,要保持所有食材的完整性,又要使各種食材相互吸收各自味道,功夫低的,和我一樣微波爐吧:)