2016/12/9 10:49

口蘑是大家都熟悉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的菌類食物，口蘑中含有眾多礦物質(zhì)元素和維生素，如硒、鋅、維生素D等，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。而且口蘑是低熱食品，是女士們的減肥美容食物，口蘑做菜味道鮮美，是大家喜愛的營(yíng)養(yǎng)健康食品。

那么如何才能挑選到好的口蘑呢？

首先要觀察色澤，口蘑本身是白色略帶點(diǎn)灰色的，但是也不能太白了，太白有可能是不良商家打了漂白劑，必須要看起來(lái)比較自然就好。同時(shí)要聞氣味，如果聞到發(fā)酸、發(fā)臭的氣味，則表示口蘑已經(jīng)不新鮮，絕對(duì)不能購(gòu)買。

要注意觀察口蘑大小，大小決定了口蘑是否嫩，也就是口蘑是成熟度，不能選擇太成熟的口磨，否則會(huì)比較老，烹飪時(shí)影響口感。一般選擇小的為好，直徑最好不要超過4CM。

要觀察茹蓋，菇蓋圓，表面光滑，邊緣肉厚，形狀比較完整，表面沒有腐爛的為上等。

要觀察茹柄，茹蓋將茹柄緊緊包住則為上品，若是茹蓋和茹柄已經(jīng)分離，可以看到里面的菌絲則不好。

觀察茹柄的長(zhǎng)短，菇柄粗短則好，菇柄細(xì)長(zhǎng)則不好。

在選擇口蘑時(shí)要仔細(xì)觀察菇蓋和口蘑的各個(gè)部位，如果發(fā)現(xiàn)菇蓋上有褐色或黑色的小斑點(diǎn)，則不能挑選，因?yàn)檫@有可能是口蘑受到病害。