2016/12/9 11:04

魚籽有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵類粘蛋白和魚卵鱗蛋白等人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，而且味道鮮美。鲇魚、河豚魚等少數(shù)魚的卵有毒應(yīng)忌吃。  

魚籽，是魚卵腌制或干制品的統(tǒng)稱。用大麻哈魚卵加工制成的稱為紅魚籽；用鱘鰉魚卵制成的為墨魚籽。還有鮐魚籽、大黃魚籽等。魚籽的蛋白質(zhì)含量高，脂肪多。食用時(shí)加配料和適量的水?dāng)嚦珊隣詈笳?、炒，也可做涼拌菜。搜?nbsp;

魚卵（籽）是難得的美味隹肴，席上珍品，但有的人卻不敢給孩子吃魚卵，擔(dān)心吃了魚卵會(huì)影響孩子的智力。其實(shí)這種顧慮是多余的。大家知道，人的智力雖然有先天的差別，但主要還是與教育、學(xué)習(xí)、營(yíng)養(yǎng)、環(huán)境及鍛煉等后天因素有關(guān)。根據(jù)食品分析，每100克魚卵中，含水分63．85～85．29克，脂肪0．63～4．19克，粗蛋白質(zhì)12．08～33．01克，粗灰分1．24～2．06克，灰分里又含有大量的磷酸鹽和石灰質(zhì)，其中磷酸鹽的平均含量達(dá)到了46％以上，是人腦及骨髓的良好滋補(bǔ)品。同時(shí)，魚卵中維生素A、B及D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發(fā)育不良，維生素D可防治佝僂病。此外，魚卵還含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，以及大量的腦磷脂一類營(yíng)養(yǎng)素。這些都是人類發(fā)育所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，由上述可見，兒童吃魚卵不僅不會(huì)使人變笨，而且對(duì)大腦的發(fā)育還有很多好處，應(yīng)讓孩子多吃魚卵。  

不過得吃少污染區(qū)域的魚。因?yàn)轸~頭部和魚子的農(nóng)藥殘留量高于魚肉的五至十倍。所以購(gòu)買魚籽要選健康無污染的。另外，吃什么都要適量，魚籽膽固醇和蛋白質(zhì)教高，過量食用無益于吸收。