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如何挑選菱角

2016/12/12 11:11

生食選鮮菱熟食選老菱

菱角屬于水生植物,綠皮白肉、殼薄味甜,肉質(zhì)堅硬,但香味奇特,味美滋口。而且菱角可生食,也可煮熟食。

若想生食菱角,宜以色翠而鮮嫩為好,尤其是剛出水時口味更佳,這樣吃起來口感較脆,像荸薺。

若熟食菱角,則以肉質(zhì)潔白的老菱為佳,其中黃色或紅色的菱角就是完全成熟的,煮熟后口感綿軟粉糯,和煮熟的栗子相似。

如何區(qū)分鮮菱與老菱?

1、簡單的方法是用指甲掐,外殼相對嫩的就是鮮菱。

2、鮮菱的硬殼有角,以鮮為貴,皮色為綠色或褐色,果殼易剝,肉脆嫩,白凈,味甜,清香多汁的為好。

3、老菱果實肥大,果殼堅硬,擊之有聲,肉質(zhì)飽滿,熟食肉質(zhì)粉狀,味苦,有栗香,不宜鮮食,多用于熱食。

4、不管老的嫩的,你先買回去,然后一起放到水盆里,浮在水上的是嫩的。沉在下面的是老的。

5、但要注意的是如有水臭味,則說明已變質(zhì),不能食用。

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