2015/7/22 13:36

VC可以幫助三價(jià)鐵還原為二價(jià)鐵，增加三價(jià)鐵的吸收率。所以，每餐吃些新鮮的蔬菜可以提供豐富的VC，從而提高三價(jià)鐵的吸收率。尤其是吃一些含鐵豐富的植物性食物的時(shí)候，如黑木耳、葡萄干等。動(dòng)物性食物鐵中也含有部分三價(jià)鐵，需要借助VC還原成為二價(jià)鐵。如果早餐來不及吃蔬菜可以吃些高水果補(bǔ)充VC，如獼猴桃、橙子、橘子、草莓、冬棗等。。

維生素A和β-胡蘿卜可以和鐵絡(luò)合，減少其他不利因素對(duì)鐵吸收的影響。含維生素A豐富的食物有動(dòng)物肝臟、奶、蛋黃和魚肝油，含β-胡蘿卜素豐富的食物是顏色較深的有色蔬菜水果，如西蘭花、胡蘿卜、菠菜、薺菜、番茄、杏子、香蕉等。這些食物和含鐵豐富的食物一起食用，也能提高鐵的吸收利用率。