2015/7/22 13:36

 

乳酸等有機酸也會提高鐵的吸收利用率，所以同時食用一些水果、發(fā)酵的酸奶和食品等，都有利于鐵的吸收，如酸奶水果沙拉，再增加些堅果和葡萄干。

維生素B2有利于鐵的吸收、轉運和儲存。維生素B2的主要來源也是動物內臟、蛋類、奶類和綠葉蔬菜、豆類及其制品。可見，動物性食物不僅含鐵豐富，而且本身也富含各種促進鐵吸收的各種營養(yǎng)素。

充足的鈣可以和膳食中的植酸、草酸結合，從而減少這些不利因素對鐵吸收的影響，所以在攝入富鐵食品的同時也要注意富含鈣質的食物攝入。寶貝鈣的良好來源是奶類、大豆和豆制品、綠葉蔬菜和堅果。

過多的膳食纖維、草酸和植酸等因素會影響鐵的吸收。粗雜糧和薯類、豆類含有豐富的礦物質和膳食纖維，是寶貝主食的良好補充，不過寶貝每天也不宜攝取過多，占主食的20~25%即可。而類似菠菜、竹筍這種植酸、草酸含量很高的蔬菜，可以在焯水后再烹調，就可以去除大部分的草酸和植酸，降低其對寶貝礦物質的不良影響。