2016/11/22 14:54

冬日美食四：牛肉

 
爆炒牛肉

孕婦對鐵和鋅的需求是一般人的1.5倍。孕媽缺鐵很容易導致貧血。孕婦一個星期吃3至4次瘦牛肉，每次60到100克，可以預防缺鐵性貧血，并能增強免疫力。鋅不但有益胎兒神經系統(tǒng)的發(fā)育，而且對免疫系統(tǒng)也有益，有助于保持皮膚、骨骼和毛發(fā)的健康。缺鋅時人的免疫力下降，容易生病，對胎兒的神經發(fā)育容易產生不利影響。

每100克的牛腱含鐵量為3毫克，約為懷孕期間鐵建議量的10%。含鋅量8.5毫克，約為懷孕期間鋅建議量的77%，營養(yǎng)價值比一般天然食品高。除此之外，牛肉中的鋅比植物中的鋅更容易吸收。人體對牛肉中的鋅的吸收率為21%到26%，而對全麥面包中的鋅吸收率只有14%。

推薦食譜：醬爆牛肉

材料：牛肉250g，油、鹽、姜片、豉油、玉米淀粉、糖、紅椒各適量。

做法：

1、姜切成絲，盡量不要切太細。牛肉切成厚度適中的片狀。

2、切好的牛肉用鹽、糖、油、玉米淀粉、豉油腌好。

3、熱鍋下油爆香姜絲及紅椒，倒入腌好的牛肉爆炒。

4、待牛肉變色時加入蠔油調味即可。