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秋吃生姜祛寒止嘔 但1種情況不能吃

2016/10/14 11:29

然而,吃生姜需要注意的誤區(qū)有哪些呢?

吃生姜的誤區(qū)

生姜中除了含有糖類、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等常見營養(yǎng)素,其還含有很多特殊的營養(yǎng)成分,如具有殺菌作用的植物抗菌素、抑制膽固醇吸收的揮發(fā)油、具有抗氧化作用的姜辣素等。但是值得大家注意的是,生姜除了擁有以上幾種有助于人體健康的營養(yǎng)元素,其還含有一種成分,名叫黃樟素。

黃樟素是一種食品添加劑,為無色或淺黃色液體,有樟木氣味,天然存在與生姜、茴香、八角、桂皮、花椒等香辛作料中,低毒,一定量級(jí)可致癌。所以過食生姜有可能增加癌癥的患發(fā)率,尤其是肝癌。

一項(xiàng)研究顯示:黃樟素可引起肝癌,在小鼠的飼料中添加0.04%~1%的黃樟素,150天到2年,可誘導(dǎo)小鼠產(chǎn)生肝癌,若黃樟素在體內(nèi)遇到氧化劑,則會(huì)產(chǎn)生更強(qiáng)致癌活性的環(huán)氧黃樟素,亦大幅增加人體罹患肝癌的可能性。所以在平時(shí)的烹飪過程中,一定要適度使用生姜,切忌無限制的使用。

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