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雞蛋烹調(diào)千萬不要犯這8個錯

2016/11/2 17:51

雞蛋是很多家常菜中的“主角”,然而,并不是所有人都了解其烹飪技巧。近日,美國美食網(wǎng)站“每日一餐”載文,總結(jié)出“烹調(diào)雞蛋的常見錯誤”,可供大家參考。雞蛋烹調(diào)千萬不要犯這8個錯。

用碗或灶臺邊緣敲破雞蛋

選擇干凈的灶臺臺面等平面(而非碗邊)敲破雞蛋,可以防止碎蛋殼落入碗中,造成污染,同時也避免了撈碎蛋殼帶出蛋液造成浪費。

沸水煮雞蛋

盡量不要將雞蛋放入沸水中煮,否則不但造成蛋殼破裂,蛋液流出,而且容易燙傷手指。正確的做法是,雞蛋冷水下鍋,慢火升溫,沸騰后微火煮3分鐘,?;鸷笤俳?分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩,蛋黃凝固又不老。

 
水煮雞蛋

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