2017/3/3 17:12

近年來，果蔬上的農(nóng)藥殘留問題逐漸成為老百姓的“心病”。為了將果蔬洗得更“干凈”，大家想了很多方法，用鹽水浸泡，加入果蔬洗滌劑……這些方法真的管用嗎？

為什么蔬菜需要清洗才食用

因為蔬菜農(nóng)藥殘留多，農(nóng)藥的幾種常見使用方法：一種是施在土里，一種是灑在蔬菜上，還有煙熏施藥法（即讓整個大棚充滿燃燒農(nóng)藥的煙霧），施在土中的話農(nóng)藥便會充滿整個植株。

有的人認為對于農(nóng)藥，外面洗干凈就可以了，最多把皮削掉，但事實是很多時候農(nóng)藥已經(jīng)滲進蔬菜里面了。例如蘑菇、青椒、豇豆等我們又如何能夠削皮呢？

我們普通消費者很難從食物外觀來看出其污染狀況。所以很多時候，殘留的農(nóng)藥是在一無所知的狀態(tài)下被吸收進我們?nèi)梭w的。

蔬菜這幾個部位農(nóng)藥最多

蔬菜的菜幫和菜蒂是農(nóng)藥殘留最多的部分。比如大白菜近根部的菜幫子、柿子椒把連著的凹下來的部分，農(nóng)藥都比其他部位多，吃的時候最好丟掉。

為什么蔬菜上殘留的農(nóng)藥總積聚在這些部位呢？國家蔬菜工程技術(shù)研究中心相關(guān)研究人員指出，這和蔬菜的生長方式及噴藥方法有關(guān)。

以大白菜為例，首先，噴藥時因為重力作用，農(nóng)藥會順著菜葉和菜稈流下來，聚在菜幫底下，因此，菜幫上的農(nóng)藥就會比較多。

其次，因為菜幫靠近地面，日夜風(fēng)吹日曬造成農(nóng)藥減少或分解的幾率比較小，因此菜幫上的農(nóng)藥殘留就更加頑固一些。不過，比如蒿子稈、菜薹等沒有明顯菜幫的蔬菜，就不存在這種問題。

而青椒，雖然是掛著的，也仍然遵循這個規(guī)律。專家解釋說，因為青椒的植株比較矮，噴施農(nóng)藥時常常是自上而下，會在青椒的蒂部積累許多農(nóng)藥。因此，青椒等蒂部不平的蔬菜有這個麻煩，像其他的豇豆、黃瓜并不會有這樣的擔(dān)心。

因此，我們在吃蔬菜時，最好把靠近地面的菜幫子切掉。而青椒這類蔬菜，要把蒂摳掉再吃。