2017/5/7 12:09
洋蔥中的含硫化合物是洋蔥產(chǎn)生辣味和刺激性氣味的原因。這些含硫化合物原本安穩(wěn)的存在于洋蔥細(xì)胞的細(xì)胞質(zhì)中,當(dāng)切洋蔥的時候,洋蔥的細(xì)胞遭到破壞,細(xì)胞質(zhì)中的含硫化合物與存在于液泡中的酶偶遇了,然后發(fā)生化學(xué)反應(yīng),產(chǎn)生出刺激性的含硫氣體,也就是洋蔥的催淚因子。其實(shí)除了“催淚”這個副作用之外,洋蔥中的含硫化合物能夠發(fā)揮多種有益健康的效應(yīng),包括抗菌消炎、抗血小板聚集從而預(yù)防血栓形成、降血糖和降血脂以及抗癌等。