2017/7/7 10:31
夏季炎熱,人很容易上火,而且有些人無(wú)肉不歡,必須頓頓吃肉。但是夏天吃肉會(huì)有上火、消化不良等癥狀,怎么辦呢?在三伏天吃什么肉最健康呢?以下,小編推薦大家吃鴨肉不上火的方法。
三伏天吃鴨勝補(bǔ)藥
中醫(yī)認(rèn)為鴨肉味甘,性寒涼,能補(bǔ)虛、消毒熱、利水道。就是說(shuō)鴨肉具有補(bǔ)虛、滋陰清熱、利小便的作用,能治療虛損性疾病及陰虛內(nèi)熱和水腫一類(lèi)的疾病。炎炎夏日,很多人口干舌燥,心中煩熱,進(jìn)食能養(yǎng)陰清熱的鴨肉確實(shí)是應(yīng)季養(yǎng)生之舉。
咸鴨蛋
唐代孟詵的《食療本草》中認(rèn)為:鴨蛋,小兒食之,腳軟不行,愛(ài)倒,鹽淹食之,即宜人。意思是小兒吃鴨蛋,會(huì)腳軟不會(huì)走路,容易摔倒,用鹽腌制后吃,就沒(méi)有這個(gè)弊病了。所以我們平常吃咸鴨蛋的原因就在于此。
老鴨湯
鴨子長(zhǎng)到4~6個(gè)月即可產(chǎn)蛋,一年以上的可稱(chēng)為老鴨,李時(shí)珍在《本草綱目》中提到:嫩者毒,老者良。所以燉湯時(shí)要選用一年以上的老鴨,宰殺后切塊,冷水浸泡1小時(shí),然后冷水下鍋,水開(kāi)后煮3分鐘將鴨塊撈出,去掉血水和腥味,再將砂鍋內(nèi)添足量的水,加蔥、姜片、料酒,小火燉3小時(shí),起鍋前半小時(shí)放鹽、胡椒粉,切好的白蘿卜或冬瓜,也可根據(jù)個(gè)人喜好添加粉絲、發(fā)好的木耳、泡好的蓮子及其它配料。
老鴨湯充分體現(xiàn)鴨肉清熱、養(yǎng)陰的特點(diǎn),清淡不油膩,滋補(bǔ)不上火,確實(shí)是三伏天值得推薦的一道時(shí)令養(yǎng)生菜肴。
如果您屬于陰虛體質(zhì),有手足心發(fā)熱、潮熱盜汗、口干舌燥、頭發(fā)干枯、心煩易怒等癥狀,老鴨湯更是適合您的滋補(bǔ)佳品。平素容易干咳、痰少、咽干的人也適合老鴨湯。水腫、小便不利的病人需咨詢(xún)醫(yī)生,如沒(méi)有禁忌,也可適當(dāng)食用老鴨湯以利水消腫,通利小便。
烤鴨
北京烤鴨享譽(yù)國(guó)內(nèi)外,著名的果木烤鴨,采用棗樹(shù)、梨樹(shù)、蘋(píng)果樹(shù)等果木炭火烤制,色澤紅艷,肥而不膩,外焦里嫩,尤其是還有一股果木的清香。
那么鴨子為什么要用火烤呢?
這是因?yàn)轼喨庑院疀觯⑽柑摵?、食用寒涼食物?ài)腹痛腹瀉的人不宜吃,但經(jīng)過(guò)炭火烤制后,鴨子的寒涼大為減輕,成為適合大眾的一道美餐。