2018/1/9 17:56

（三）土雞燉山藥

材料：雞（土雞1只）、山藥5根、枸杞子1把、調(diào)料食鹽適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、水適量。

做法：

1.山藥燉雞湯的做法山藥去皮后，馬上浸泡在水中防止氧化。土雞洗凈，瀝干水分，剁成大塊。

2.冷水下鍋，大火煮開(kāi)，加點(diǎn)料酒，繼續(xù)滾煮2分鐘，撇去浮沫。撈出，用溫水沖洗掉雞塊表面的浮沫和雜質(zhì)。

3.洗好的雞塊入砂鍋，一次性添足熱水，大火燒開(kāi)。撇凈浮沫后，加蔥段和姜片，轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘左右。

4.加入切成滾刀塊的山藥，繼續(xù)小火慢燉。燉至山藥軟爛，用鹽調(diào)味，起鍋前五分鐘，撒入洗好的枸杞。

（四）山藥羊肉湯

材料：羊肉500克、胡蘿卜一根、山藥一根、蔥、鹽、胡椒粉、花椒、料酒、姜片。

做法：

1.將羊肉切成小塊，胡蘿卜切滾刀塊，山藥去皮切滾刀塊。

2.將羊肉入冷水鍋中，焯水后撈出。

3.另起砂鍋加入開(kāi)水，下入焯過(guò)的羊肉和蔥段、姜片、料酒及花椒，大火燒開(kāi)后小火慢煲1小時(shí)左右。

4.加入山藥、胡蘿卜和適量鹽，繼續(xù)煲20分鐘。最后撒上少許胡椒粉即可。

紅棗山藥餅

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