2019/1/3 15:39
4、流水沖洗
用流水沖洗不但可以提高農(nóng)殘的去除率,還不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的大量流失。清洗時(shí)一定要先洗后切,避免溶解在水中的農(nóng)藥通過切面滲入蔬菜內(nèi)部。
5、洗潔精清洗
清水洗滌可以去除絕大部分的水溶性農(nóng)藥殘留。但對(duì)付脂溶性的農(nóng)藥殘留,可以在清洗果蔬時(shí)加入 1~2 滴食用洗潔精,浸泡 3~5 分鐘,再用清水沖洗1~2次。
浸泡太久水溶性營(yíng)養(yǎng)素易流失
此外,若是浸泡時(shí)間過久,還會(huì)造成蔬菜中的很多水溶性營(yíng)養(yǎng)素如維生素C、維生素B以及鈣、鎂、鐵、鋅等溶解在水中。曾有相關(guān)研究發(fā)現(xiàn),當(dāng)蔬菜的浸泡時(shí)間超過15分鐘時(shí),維生素C的損失率達(dá)90%以上。
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