2016/10/26 16:00
新鮮蔬果中蘊含豐富的植物營養(yǎng)素,因這些營養(yǎng)素的種類、含量及比例不同,蔬果便呈現(xiàn)出不同的顏色。不同的植物營養(yǎng)素各有不同的保健作用。
營養(yǎng)師建議,每日攝取多種“彩色”蔬果,不僅可均衡膳食,更有助于獲取豐富植物營養(yǎng)素。
紫黑色蔬果
紫黑色蔬果,包括紫甘藍、茄子、紫葡萄、紫薯、桑椹等,它們多富有白藜蘆醇、花青素等植物營養(yǎng)素,具有抗氧化、保護心血管、保護視力和延緩衰老的作用。
綠色蔬果
綠色蔬果,包括菠菜、芹菜、青椒、西蘭花、苦瓜、青菜、獼猴桃等,含有豐富的葉黃素、葉綠素和多酚等植物營養(yǎng)素,還有豐富的膳食纖維、鈣、葉酸,能促進肝、肺、視網(wǎng)膜健康。
紅色蔬果
以西紅柿、紅辣椒、紅棗、櫻桃、草莓、石榴、山楂等為代表的紅色蔬果中,最典型的植物營養(yǎng)素就是番茄紅素。它具有卓越的抗氧化性,可保護前列腺細胞,降低心肌梗死率,防輻射。常用電腦的人一定要多食用。
橙黃色蔬果
柑桔、芒果、菠蘿、檸檬、南瓜、胡蘿卜、木瓜等橙黃色蔬果富含β-胡蘿卜素,具有抗氧化、抗突變、延緩衰老作用,多食用還可預防白內(nèi)障、老年黃斑變性等眼部疾病。
白色蔬果
大蒜、洋蔥、白蘿卜、梨這類白色蔬果中富含蒜氨酸、芥子油甙等植物營養(yǎng)素,具有抗癌、促消化、抗菌、增強免疫力的作用。