2017/2/14 17:00
近些年,隨著東南亞美食的悄然流行,咖喱這種辛辣、微酸并混有淡淡藥味的美食,讓許多人難忘。
目前,我國(guó)市場(chǎng)上常見(jiàn)的大致分為印度咖喱和東南亞咖喱。印度咖喱最正宗,特點(diǎn)是濃郁、辣且?guī)в休^重的酸味;東南亞咖喱為了緩和咖喱的辣味,經(jīng)常和椰奶一起烹調(diào),所以有著濃郁的椰香味。由于咖喱味道辛辣,容易上火。要想吃得健康,食材搭配是關(guān)鍵。
最適合搭配雞肉、魚肉。
雞肉和魚肉肉質(zhì)細(xì)嫩,蛋白質(zhì)與磷脂類含量較高,與咖喱搭配,各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更容易被人體吸收。而且雞肉和魚肉性溫,與熱性的咖喱搭配,不容易上火,因此是名副其實(shí)的黃金搭檔。
配羊肉易上火。很多人覺(jué)得羊肉腥膻,用咖喱可去除膻味,但羊肉性溫?zé)幔钆淇о匀菀咨匣?。如果要吃的話,可以搭配冬瓜、絲瓜、金針菇等涼性蔬菜一起吃。
配牛肉易腹脹。由于人體對(duì)食物的消化有快有慢,咖喱與牛肉被消化時(shí)所需的胃酸濃度不同,會(huì)延長(zhǎng)食物在胃里的時(shí)間,食后會(huì)產(chǎn)生腹脹感。