2017/2/24 11:33

做魚易成形：

在炒魚片或做魚丸時(shí)加些白糖，魚片和魚丸不易爛鍋。

使魚不粘鍋：

煎魚時(shí)，鍋燒熱倒進(jìn)油，油熱到差不多時(shí)加入少量白糖，等白糖色成微黃時(shí)將魚放入鍋內(nèi)，這樣煎出的魚既不粘鍋又色香味美。

消除菜的酸味：

用醬油燒菜時(shí)，醬油中的糖分有些被分解，菜往往帶有酸味，可在炒菜時(shí)加點(diǎn)糖，菜就沒有酸味了。

讓蘑菇味更美：

在2公斤的溫水中加糖25克，把洗凈的蘑菇切好浸入水中泡12小時(shí)，泡蘑菇加糖，既能使蘑菇吃水快，保持香味，又因蘑菇中浸入糖液，燒好后味道會(huì)更加鮮美。

縮短發(fā)面時(shí)間：

發(fā)面時(shí)加點(diǎn)白糖，可縮短發(fā)酵時(shí)間，而且做出的面食松軟可口。

剝離板栗內(nèi)皮：

煮板栗前，先將板栗放入砂糖水中浸泡一夜，煮好的板栗就容易剝除內(nèi)皮。

使豬油保持清香與鮮味：

煉豬油后，趁油尚未冷凝時(shí)，每500克油加50克糖，能使豬油長(zhǎng)期保持清香和鮮味。