2017/2/24 11:35
小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,小米中的維生素B含量位居所有糧食之首。小米富含色氨酸,色氨酸通過(guò)代謝能夠生成抑制中樞神經(jīng)興奮度,使人產(chǎn)生一定困倦感的5-羥色胺。5-羥色胺還可以轉(zhuǎn)化生成具有鎮(zhèn)靜和誘發(fā)睡眠作用的褪黑素。
此外,小米含有大量淀粉,吃后容易讓人產(chǎn)生溫飽感,可以促進(jìn)胰島素的分泌,提高進(jìn)入腦內(nèi)的色氨酸數(shù)量,是不可多得的助眠食物。
中醫(yī)認(rèn)為,小米味甘咸,有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效。用小米煮粥,睡前服用,使人更容易安然入睡。 《本草綱目》說(shuō),小米“治反胃熱痢,煮粥食,益丹田,補(bǔ)虛損,開(kāi)腸胃”。小米做成粥后容易消化,可保護(hù)胃黏膜,有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效。
食用小米時(shí),要盡量注意以下事項(xiàng):
第一,用涼水淘洗,不能用手搓,以避免營(yíng)養(yǎng)成分的流失;
第二,不要長(zhǎng)時(shí)間浸泡;
第三,熬粥時(shí)不要加堿,以防破壞其中的B族維生素;
第四,應(yīng)注意和其他食物的搭配,熬小米粥時(shí)可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子等,在增加美味的同時(shí),也可起到均衡營(yíng)養(yǎng)的作用。