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大蒜健康來自辛辣 味道越?jīng)_越好

2017/3/10 15:44

大蒜不僅是餐桌上的獨特調(diào)味品,也有很好的藥用價值。科學家最近研究指出,大蒜的辛辣味道來源于一種物質(zhì),它可能就是大蒜健康的奧秘所在。

加拿大安大略省女王大學的德里克·普拉特教授指出,大蒜中的有機化合物大蒜素分解后能夠產(chǎn)生一種酸,這種酸就是大蒜營養(yǎng)價值的來源。所以,買大蒜最好選味道沖的。一般來說,獨頭蒜辛辣味更重,而放置過久的空殼蒜,營養(yǎng)會差很多。

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