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春筍餐餐必備 這些人群不宜食

2017/4/5 10:02

春分之后,春季美食陸續(xù)上市。尤其是春筍,其筍體肥大、潔白如玉、肉質(zhì)鮮嫩、美味爽口,是綠色天然食品,也是傳統(tǒng)的森林蔬菜,曾被列為素食第一品的“山八珍之一”,因此享有“菜王”的美譽(yù)。不但在中國(guó),在日本、韓國(guó)和加拿大更是被認(rèn)為“餐餐必備,天天必食”的蔬菜。

哪些人群不宜食用

過(guò)敏體質(zhì)的人,過(guò)量食用會(huì)影響健康。胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張還有慢性腸炎的患者應(yīng)忌食。

不滿(mǎn)15歲的兒童,不宜多吃。

脾胃虛弱者或婦女產(chǎn)后及吃筍會(huì)誘發(fā)哮喘的人,應(yīng)忌食。

因?yàn)榇汗S中含有大量難溶性的草酸鈣,所以有過(guò)尿道結(jié)石、腎結(jié)石、膽結(jié)石病史的患者不宜多食。 

年老體弱者,消化不良者,脾虛腸滑者,不宜多食。老年人吃筍一定要細(xì)嚼慢咽。

食用春筍容易引發(fā)免疫系統(tǒng)功能異常的人群出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng),蕁麻疹的發(fā)病率大大增加,身體會(huì)出現(xiàn)紅色皮疹和皮膚瘙癢等一系列癥狀。首先要停止食用筍,然后服用撲爾敏等抗過(guò)敏藥物來(lái)幫助緩解癥狀。

不宜和哪些食物共食

春筍雖然鮮美,但不宜與一些食物一起食用。

海鮮,春筍和海鮮一起食用,易引起過(guò)敏和皮膚病。

豆腐、茭白、栗子,因?yàn)檫@些食物中含有氯化鎂、硫酸鈣,與春筍中的草酸形成草酸鎂和草酸鈣,這兩種白色沉淀物不僅影響人體鈣的吸收,還導(dǎo)致結(jié)石病。

羊肉。春筍中含有多種營(yíng)養(yǎng)成分與羊肉同時(shí)食用發(fā)生復(fù)雜的生物化學(xué)反應(yīng),導(dǎo)致腹痛。 

紅糖與糖漿。紅糖、糖漿與春筍食用,會(huì)形成賴(lài)氨酸羰基對(duì)人體不利。

羊肝、龜肉、鷓鴣肉,也避免與春筍同食。

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