2017/4/17 10:50

石斑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它不僅是富含很多的蛋白質(zhì)，而且吃起來(lái)不容易胖，除此之外，還含多種無(wú)機(jī)鹽和各種維生素，吃魚(yú)皮可以促進(jìn)膠原蛋白的合成，所以多吃魚(yú)皮是可以美白的，它也很適合生完孩子的女性朋友吃。石斑魚(yú)的做法有很多，比如紅蘋(píng)果煲石斑魚(yú)，麒麟石斑魚(yú)，清蒸石斑魚(yú)等等，吃起來(lái)都是非常美味的，最重要的是制作方法也很簡(jiǎn)單。

紅蘋(píng)果煲石斑魚(yú)

材料

紅蘋(píng)果2個(gè)，石斑魚(yú)1條(約250克)，生姜1片，紅棗5粒(去核)，精鹽適量。

做法

1、石斑魚(yú)洗凈，入油鍋中煎至魚(yú)身呈微黃色。

2、蘋(píng)果洗凈，去核去皮，切塊。紅棗、生姜洗凈。

3、將石斑魚(yú)、蘋(píng)果、紅棗、生姜一同放入清水鍋內(nèi)，小火煲2小時(shí)，加精鹽調(diào)味即可。

麒麟石斑魚(yú)

材料

主料石斑魚(yú)配料香菇、火腿、竹筍、油菜心調(diào)料鹽、味精、糖、胡椒粉、料酒、香油、濕淀粉、上湯

做法

1．魚(yú)洗凈取肉，片成大片，頭、尾保持完整。

2．魚(yú)肉入味上漿，香菇、竹筍焯水入味。

3．將魚(yú)頭、尾入味、擺好，魚(yú)片及配料分別拼擺好。

4．將擺好的麒麟魚(yú)上籠蒸熟，點(diǎn)綴熟油菜心，將上湯調(diào)味、勾芡，澆上即可。

清蒸石斑魚(yú)

主料：鮮活石斑魚(yú)1條（約重700克）。

調(diào)料：蔥絲20克，姜絲20克，精鹽5克，豉油皇汁60克，芝麻油0.5克，花生油50克。

做法

(1）將石斑魚(yú)放在砧板上拍暈，放在70度的熱水中略燙，取出，用清水過(guò)冷后，打清魚(yú)鱗；于肛門(mén)處開(kāi)一刀，將鰓根割斷，用竹筷從口往鰓部插至肚內(nèi)，將魚(yú)鰓和內(nèi)臟一起挾出，洗凈，用鹽將魚(yú)身抹勻。

（2）用長(zhǎng)盤(pán)1個(gè)，橫架上筷兩根，將魚(yú)放上，撒上姜絲，用花生油（10克）淋在魚(yú)身上，放入蒸籠；余油和豉油皇汁用碗盛載也一同放入蒸籠，以旺火蒸約8分鐘至恰熟，取出，撒上蔥絲，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。

石榴石斑魚(yú)

材料

主料：石斑魚(yú)肉配料香菇、火腿、雞蛋皮、紅尖椒末、香菜調(diào)料鹽、味精、糖、料酒、蔥姜末、花生油、淀粉、香油、芡湯

做法

1．魚(yú)肉切丁，香菇、火腿切丁。

2．魚(yú)丁入味，上漿，劃油至熟。香菇焯水。

3．魚(yú)丁加配料(雞蛋皮、香菜除外)、調(diào)料(芡湯除外)拌勻，用蛋皮包好，用香菜扎好。

4．上籠蒸熟，用芡湯勾芡澆上即可。