2017/5/2 17:01
蘋果的正確保存方法
蘋果屬典型呼吸躍變型果品,采后具有明顯的后熟過程,果實(shí)內(nèi)的淀粉會(huì)逐漸轉(zhuǎn)化成糖,酸度降低,果實(shí)退綠轉(zhuǎn)黃,硬度降低,充分顯現(xiàn)出本品種特有的色澤、風(fēng)味和香氣,達(dá)到本品種最佳食用品質(zhì)。進(jìn)于步繼續(xù)貯藏,會(huì)因?yàn)楣麑?shí)內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的大量消耗而變得質(zhì)地綿軟、失脆、少汁,進(jìn)而衰敗、變質(zhì)、腐爛。
蘋果應(yīng)該貯藏在冷的地方,其甜味會(huì)增加。因?yàn)楣呛推咸烟窃诘蜏乩锲涮鹞对黾樱?0℃以上,甜味會(huì)減弱。而溫度的變化對(duì)蔗糖不產(chǎn)生影響。如果將未成熟的獼猴桃或者梨放入裝有蘋果的塑料袋中,蘋果所釋放出的乙烯有催熟其他水果的作用,能夠軟化獼猴桃和梨。但是如果將蘋果個(gè)其他熟水果、蔬菜放在一起就會(huì)加速其腐爛,所以應(yīng)該避免。
蘋果去皮后因?yàn)樘O果所含鐵元素快速氧化而變成褐色,要即削即吃,如想防止變色,可將蘋果均勻?yàn)r上適量的檸檬汁或浸泡在0.3%~0.6%的鹽水中,就不會(huì)變色了。
如果需要大量保存,家庭中常見的容器有缸、罐、壇、紙箱、木箱,這些容器都可用來貯藏蘋果。
以上就是關(guān)于儲(chǔ)存蘋果方法的介紹,希望對(duì)你有所幫助。