2017/5/2 17:01

蘋果的正確保存方法

蘋果屬典型呼吸躍變型果品，采后具有明顯的后熟過程，果實(shí)內(nèi)的淀粉會(huì)逐漸轉(zhuǎn)化成糖，酸度降低，果實(shí)退綠轉(zhuǎn)黃，硬度降低，充分顯現(xiàn)出本品種特有的色澤、風(fēng)味和香氣，達(dá)到本品種最佳食用品質(zhì)。進(jìn)于步繼續(xù)貯藏，會(huì)因?yàn)楣麑?shí)內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的大量消耗而變得質(zhì)地綿軟、失脆、少汁，進(jìn)而衰敗、變質(zhì)、腐爛。

蘋果應(yīng)該貯藏在冷的地方，其甜味會(huì)增加。因?yàn)楣呛推咸烟窃诘蜏乩锲涮鹞对黾樱?0℃以上，甜味會(huì)減弱。而溫度的變化對(duì)蔗糖不產(chǎn)生影響。如果將未成熟的獼猴桃或者梨放入裝有蘋果的塑料袋中，蘋果所釋放出的乙烯有催熟其他水果的作用，能夠軟化獼猴桃和梨。但是如果將蘋果個(gè)其他熟水果、蔬菜放在一起就會(huì)加速其腐爛，所以應(yīng)該避免。

蘋果去皮后因?yàn)樘O果所含鐵元素快速氧化而變成褐色，要即削即吃，如想防止變色，可將蘋果均勻?yàn)r上適量的檸檬汁或浸泡在0.3%～0.6%的鹽水中，就不會(huì)變色了。

如果需要大量保存，家庭中常見的容器有缸、罐、壇、紙箱、木箱，這些容器都可用來貯藏蘋果。

以上就是關(guān)于儲(chǔ)存蘋果方法的介紹，希望對(duì)你有所幫助。