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可怕!日常我們吃進多少重金屬

2016/9/23 14:42

重金屬,這個詞似乎很難和吃的東西聯(lián)系在一起。事實上,這些“有毒”的重金屬已開始慢慢侵入我們的食物?!∧敲?,我們到底吃進去多少重金屬?它們都是怎么來的?老百姓該怎樣自我保護呢?

據(jù)專家們介紹,日常生活中,我們主要通過以下三種渠道攝入重金屬。

一是環(huán)境污染

(主要有大氣污染、水污染和土壤污染)導(dǎo)致水產(chǎn)、蔬果重金屬超標(biāo),其中水產(chǎn)最為嚴(yán)重。

蔬菜中重金屬的來源主要有兩個途徑:土壤中重金屬元素通過土壤溶液被植物吸收,大氣飄塵中的重金屬元素通過植物葉片直接吸收。
水果受重金屬污染的情況比蔬菜少一些,因為蔬菜用污水灌溉的問題較大,不過水果的果皮也會在一定程度上受到影響。

二是食品在加工或貯藏過程中受污染

過去那種走街串巷用大鍋做的爆米花,因為容器涂層內(nèi)含鉛,所以問題比較嚴(yán)重。松花蛋也是一種容易被鉛污染的食品。傳統(tǒng)的皮蛋在腌制過程中,常在浸漬液中添加鉛或銅等重金屬,以使蛋白質(zhì)凝固。但現(xiàn)在由于工藝的改進,這種風(fēng)險已降低了。

在食品包裝上,也存在一些潛在的危險。北京環(huán)保餐具聯(lián)合組織秘書長董金獅表示,由于印刷質(zhì)量的問題,一些包裝袋油墨中的鉛會“污染”食物。比如用來盛放爆米花的筒,街道上用來裹“掉渣燒餅”、“肉夾饃”的紙袋等。

三是通過日常用品“吃”進去重金屬

這首先要提到飲用水中的重金屬,中國醫(yī)促會健康飲用水專業(yè)委員會技術(shù)負(fù)責(zé)人飛虹介紹說,中國現(xiàn)在的飲用水污染主要有兩個方面:

一是汞污染。工業(yè)廢水直排,使得汞污染滲入地下水,而自來水進行處理時,汞是很難處理掉的。這種污染主要存在于工業(yè)廢水排放比較隨意的一些小城鎮(zhèn)。

二是鉛污染,主要產(chǎn)生于銅制水表、水龍頭、含鉛的鍍鋅水管等。水管使用的時間越長,自來水的PH值越低,受鉛污染的程度就越大。
人們?nèi)粘S玫牟讳P鋼餐具和陶瓷餐具,也是重金屬污染的重要來源。董金獅表示,為了防止生銹,不銹鋼餐具中會含有一定量的鉻、鎳,如果餐具表層的鍍層遭到破壞,鉻、鎳就會析出,危害人體健康。而陶瓷餐具釉面上印刻的彩色花紋中則含有一定量的鉛。

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