2016/9/23 14:22
9號嫌犯:壞瓜子
毒素罪行:很多人在嗑瓜子時,都吃到過“苦籽”。可你知道嗎?這種吃起來有苦味的瓜子對身體傷害很大,甚至可能導(dǎo)致肝癌。
這是因為,瓜子一旦發(fā)霉,其中可能含有黃曲霉毒素,它是目前發(fā)現(xiàn)的化學(xué)致癌物中最強的物質(zhì)之一,經(jīng)常攝入可能增加患肝癌風險。
防毒指南:平時吃到霉變的瓜子一定不要偷懶,要起身吐掉再用清水漱漱口。其實,最好的防治方法是預(yù)防食物霉變。比如,購買瓜子時,如果發(fā)現(xiàn)包裝不清潔、已破損的不要買。
另外,購買時應(yīng)盡量選擇小包裝。買回家后,最好在低溫、通風、干燥處保存(溫度最好在20℃以下,相對濕度在80%以下),并避免陽光直接照射。
10號嫌犯:有哈喇味的堅果
毒素罪行:堅果中含有大量不飽和脂肪酸,儲存不當或長時間存放會產(chǎn)生酸敗現(xiàn)象,出現(xiàn)我們常說的“哈喇味”。
其危害在于,一方面使堅果的味道變差,產(chǎn)生刺喉的辛辣味。另一方面堅果中油脂酸敗的產(chǎn)物,如小分子的醛類、酮類等還威脅身體健康。如果食用量大,輕者會引起腹瀉,嚴重者還可能造成肝臟疾病。
防毒指南:堅果商販一般不舍得把變質(zhì)的堅果扔掉,而掩蓋“哈喇味”最好的做法就是在加工時加入大量鹽、花椒、大料、糖精、香精等進行調(diào)味,因此變質(zhì)堅果時常會隱藏在咸味、五香味、奶油味的堅果中,相比之下,原味的、清炒的堅果品質(zhì)相對會好一些。