2016/9/23 16:11
茶葉。夏季高溫會(huì)加速綠茶中葉綠素的分解,強(qiáng)光則會(huì)導(dǎo)致綠茶中植物色素和脂類物質(zhì)發(fā)生光化學(xué)反應(yīng),產(chǎn)生異味。南方夏季多雨,如果茶葉受潮,更會(huì)加快變質(zhì)速度。茶葉水分含量很低,通常放在陰涼通風(fēng)處即可。此外,可將綠茶裝進(jìn)密封容器,放入冰箱冷藏室保存。
食用油。經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的大桶食用油是不少家庭的首選,但看似很好保存的油也會(huì)“變質(zhì)”。每天打開瓶蓋倒油容易使脂肪酸和維生素發(fā)生氧化,長(zhǎng)期食用氧化過的油,可能損傷肝臟,進(jìn)而誘發(fā)癌癥。建議存放時(shí)在大桶油中放入維生素E,可在一定程度上減少油的氧化,防止產(chǎn)生醛、酮類等危害人體健康的物質(zhì)。最好用玻璃材質(zhì)小瓶分裝,避免因不斷開關(guān)瓶蓋,油接觸空氣而氧化產(chǎn)生哈喇味。另外,油的最佳儲(chǔ)存溫度是10℃~25℃,保存時(shí)應(yīng)遠(yuǎn)離熱源,如煤氣灶、電飯鍋等。
調(diào)味品和醬制品。醬油和醋放置一段時(shí)間,液體表面易出現(xiàn)一層白膜。這是因?yàn)獒u油和醋中含有大量的水分和營養(yǎng)素,酵母和霉菌會(huì)借助其中的蛋白、氨基酸大量繁殖,不僅破壞了食物的營養(yǎng)和味道,還會(huì)傷害人體的胃腸道。因此,如發(fā)現(xiàn)醋、醬油以及水分較多的醬制品出現(xiàn)了長(zhǎng)白膜的情況,應(yīng)停止食用。瓶裝的調(diào)味品或醬制品開蓋后,一定要記得及時(shí)封蓋,并盡量放入冰箱保存。