2016/9/29 16:40
鱔魚(yú)燉豆腐,補(bǔ)鈣調(diào)血糖
說(shuō)到進(jìn)補(bǔ)的水產(chǎn)品,自然少不了鱔魚(yú)。鱔魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,富含DHA、卵磷脂、維生素A和鐵。對(duì)于糖尿病人來(lái)講,其脂肪含量少,含有的“鱔魚(yú)素”還有調(diào)節(jié)及穩(wěn)定血糖的作用。
鱔魚(yú)燉豆腐就不錯(cuò),熗鍋后依次放入魚(yú)和北豆腐,添湯時(shí)加鹽和蔥、蒜,慢火燉至剩1/4原湯,撒點(diǎn)香菜就好了。這道菜味道鮮美,還可補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣。
買(mǎi)鱔魚(yú)時(shí)要挑游得歡實(shí)、中等大小的,其死后會(huì)產(chǎn)生組胺,易引發(fā)食物中毒,最好現(xiàn)殺現(xiàn)烹。另外,術(shù)后傷口未愈或有皮膚病的人盡量少吃。
白灼蝦蘸醋,鮮美護(hù)血管
秋天的蝦肉質(zhì)鮮,口感佳,而且富含鎂和鈣等,能起到保護(hù)心血管的作用。
蝦的做法很多,做湯、爆炒、白灼都不錯(cuò)。但提醒大家,蝦頭盡量少吃。由于污染問(wèn)題,近海的蝦中可能會(huì)蓄積部分砷、汞、鉛等重金屬,這些重金屬大部分集中在蝦頭。