2016/10/19 16:44
海參片
做法
①將海參的口和肛門(mén)兩端切掉,并放入盛有水的碗中;
②內(nèi)臟滑出后,拽出內(nèi)臟。海參內(nèi)臟由長(zhǎng)度為身體三倍的腸和生殖腺組成。拎起腸子的一端,堆積在內(nèi)部的泥沙就會(huì)從另-端滑出,腸子就干凈了。生殖腺很干凈,內(nèi)部沒(méi)有泥沙或污按物。將腸子和生殖腺洗凈放入漏勺中。
有的海參內(nèi)臟已被提前處理過(guò),所以?xún)?nèi)部可能有人為的臟污,這時(shí),應(yīng)該將海參縱切兩半再洗凈內(nèi)部;
③將海參放到盛有水的婉中,再放進(jìn)冰箱中,等到吃時(shí)再拿出來(lái);
④將身子切成薄片擺盤(pán),生殖腺和腸子就直接擺盤(pán),澆上醋、醬油就能上桌了。
內(nèi)臟應(yīng)該在購(gòu)買(mǎi)的當(dāng)天吃完,身子置入水中后可在冰箱里保存到第二天。想要保存得更久些就必須用醋泡。