2016/10/19 16:44
海參片
做法
①將海參的口和肛門兩端切掉,并放入盛有水的碗中;
②內(nèi)臟滑出后,拽出內(nèi)臟。海參內(nèi)臟由長度為身體三倍的腸和生殖腺組成。拎起腸子的一端,堆積在內(nèi)部的泥沙就會從另-端滑出,腸子就干凈了。生殖腺很干凈,內(nèi)部沒有泥沙或污按物。將腸子和生殖腺洗凈放入漏勺中。
有的海參內(nèi)臟已被提前處理過,所以內(nèi)部可能有人為的臟污,這時,應(yīng)該將海參縱切兩半再洗凈內(nèi)部;
③將海參放到盛有水的婉中,再放進(jìn)冰箱中,等到吃時再拿出來;
④將身子切成薄片擺盤,生殖腺和腸子就直接擺盤,澆上醋、醬油就能上桌了。
內(nèi)臟應(yīng)該在購買的當(dāng)天吃完,身子置入水中后可在冰箱里保存到第二天。想要保存得更久些就必須用醋泡。