2016/10/19 16:44

海參片

做法

①將海參的口和肛門(mén)兩端切掉，并放入盛有水的碗中；

②內(nèi)臟滑出后，拽出內(nèi)臟。海參內(nèi)臟由長(zhǎng)度為身體三倍的腸和生殖腺組成。拎起腸子的一端，堆積在內(nèi)部的泥沙就會(huì)從另-端滑出，腸子就干凈了。生殖腺很干凈，內(nèi)部沒(méi)有泥沙或污按物。將腸子和生殖腺洗凈放入漏勺中。
有的海參內(nèi)臟已被提前處理過(guò)，所以?xún)?nèi)部可能有人為的臟污,這時(shí)，應(yīng)該將海參縱切兩半再洗凈內(nèi)部；

③將海參放到盛有水的婉中，再放進(jìn)冰箱中，等到吃時(shí)再拿出來(lái)；
④將身子切成薄片擺盤(pán)，生殖腺和腸子就直接擺盤(pán)，澆上醋、醬油就能上桌了。
內(nèi)臟應(yīng)該在購(gòu)買(mǎi)的當(dāng)天吃完，身子置入水中后可在冰箱里保存到第二天。想要保存得更久些就必須用醋泡。

 
錦上添花