2016/11/2 16:52

每日三份全谷物

我們的食物也越來(lái)越精細(xì)，然而這對(duì)健康并沒(méi)有太多好處，相反，多吃點(diǎn)粗糧和全谷物反而更有利于健康。
最近出版的《美國(guó)心臟學(xué)會(huì)循環(huán)》期刊上的一項(xiàng)研究建議，每日至少攝取3份全谷物(48克)可以改善健康及預(yù)防早死。中國(guó)居民膳食指南(2016版)建議，成年居民每日全谷物攝入建議50到150克。

何謂全谷物？

北大醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)師竇攀解釋?zhuān)任锸侵腹任锛Z食在加工過(guò)程中僅脫去種子外面的谷殼，即不利于食用的保護(hù)皮層，但保全天然營(yíng)養(yǎng)完整的種子。與精制谷物有所區(qū)別， 全谷物包括糊粉層、亞糊粉層，胚芽和胚乳四部分，每一層都擁有不可代替的有機(jī)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比精致加工的米和面相比，更營(yíng)養(yǎng)，更健康。它們含有的纖維，可改善膽固醇水平及降低患心血管疾病、中風(fēng)、肥胖和II型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。全谷物還提供了維生素B以及各種礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)。其實(shí)，這是對(duì)現(xiàn)代人飲食的飲食結(jié)構(gòu)做出的一種調(diào)節(jié)。
日常飲食，我們應(yīng)當(dāng)選擇富含蔬果的飲食，同時(shí)攝取的谷物中至少要有一半是全谷物食品。