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冬季,寫給吃貨的廚房建議

2016/12/7 13:52

3、這樣做,別這樣做

多用蒸、燉、煮等以水為傳熱介質的烹調(diào)方法,少用煎、烤、炸等以油為介質的烹調(diào)方法。

肉類食物:宜長時間燉煮

長時間燉煮肉類食物,其中的有效成分就能充分地析出,不僅營養(yǎng)成分含量高,而且易于吸收,特別適合于孩子吃。

新鮮蔬菜:宜“速戰(zhàn)速決”

新鮮蔬菜富含維生素,如果煮的時間過長,維生素就容易被破壞,菜也容易失去新鮮的味道。所以,做新鮮蔬菜要用炒、汆等快速的烹調(diào)方法。

4、常常熬鍋粥

粥是特別適合孩子的食物。孩子腸胃功能弱,而因為熬煮的時間長,粥里的營養(yǎng)物質析出充分,所以粥不僅營養(yǎng)豐富,而且容易吸收。冬季喝熱粥,特別有利于孩子吸取熱量和營養(yǎng)。

除了臘月里常吃的“臘八粥”以外,對于孩子來說,綠豆粥、山藥粥、肉末粥、糯米紅棗百合粥、小米牛奶冰糖粥等也很適宜。此外,還有養(yǎng)心除煩的小麥粥、消食化痰的蘿卜粥、健脾養(yǎng)胃的茯苓粥、益氣養(yǎng)血的大棗粥,等等。

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