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痛風患者能吃豆制品嗎?

2017/2/24 11:30

有研究表明,食用大豆類食物,并不會導(dǎo)致痛風發(fā)作,大豆類所含有的屬于植物嘌呤,它比肉類嘌呤造成痛風的風險要低得多。而且,專家從多方面考量,都認為痛風患者不該禁食豆類:首先,100克黃豆可以做300~500克豆腐,所以一頓豆腐中所含有的嘌呤量很少,一杯豆水比例為1:10的豆?jié){,嘌呤含量也僅有38mg;其次,豆制品在加工過程中,會有大部分的嘌呤流失,就算是高嘌呤的豆類經(jīng)過烹飪后也會變成低嘌呤;最后,雜豆中含有豐富的膳食纖維,適當食用還能提高飽腹感和控制體重,對于緩解痛風具有積極意義。

在2011年的《亞太臨床營養(yǎng)學(xué)雜志》上發(fā)表的一篇文章中表示,并不支持“吃大豆制品會導(dǎo)致痛風”的的說法,他說到,食用大豆雖然能提升尿酸水平,但升高的幅度很有限,達不到值得引起臨床關(guān)注的水平。

專家建議,雖然患者并不一定要禁食豆類,但為了健康考慮,在食用時還應(yīng)該遵守以下兩大原則:

1. 干豆要少吃

紅豆、綠豆、蕓豆、黑扁豆等干豆,嘌呤含量是豆類中最高的,每100克就含有嘌呤190毫克。所以盡量少吃,最好食用新鮮的豆類,嘌呤的含量沒那么高。如果實在要吃,也一定要在煮之前,先把它提前數(shù)小時浸泡。

2. 減少肉類食用量

痛風患者在食用豆類時,應(yīng)適當?shù)臏p少肉類食用量,或者按比例換算成大豆制品。

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