2017/3/28 17:25
許多年輕的上班族為了趕時間,早餐往往都是一袋餅干,這樣盡管方便,但長期下來對健康不利。
首先,目前市場上的餅干,其配料中的油脂主要分為三類,一類是普通植物油,這種產(chǎn)品相對較好,第二類是牛油、豬油、黃油等動物油脂,其飽和脂肪含量較高,因此營養(yǎng)價值略低,而第三類油脂是含有反式脂肪酸的“起酥油”、“植物奶油”、“氫化植物油”,是最不利健康的。
其次,餅干中蛋白質(zhì)含量偏低,并且蛋白質(zhì)的吸收利用率不高,遠低于蛋、奶及肉中的蛋白質(zhì)。另外,餅干口味和色澤基本上是來自于香精和色素,巧克力味的餅干很多是添加了不健康的代可可脂。
餅干的選擇
選擇餅干的時候,您會認真查看包裝上的配料說明和營養(yǎng)成分嗎?如果您不看原料配比,那就選擇營養(yǎng)師推薦的餅干吧!這樣既省事又健康。
粗糧餅干營養(yǎng)多:餅干的主料是面粉等谷物及油脂、糖分。一般的面粉(小麥粉)以精白粉為主,營養(yǎng)價值較低。如果配料中添加了其他粗糧或豆類,則其營養(yǎng)價值會有所提高。
植物油餅干更好:在餅干制作使用的油脂中,普通植物油相對較好,而牛油、豬油、黃油等動物油脂因飽和脂肪較高,價值略低,而含有反式脂肪酸的“起酥油”、“植物奶油”、“氫化植物油”是最不利健康的,用這類油脂加工的餅干盡量少買、少吃。
蔬菜餅干更健康:相對而言,含有蔬菜、咸味和甜味較淡、脂肪含量較低的蔬菜餅干比較健康。因為這類餅干富含蔬菜中的維生素和其他營養(yǎng)成分,而且含油、含糖量也較低。
此外,想知道脂肪含量多高,可以用一塊白色面巾紙包住餅干,用重物按壓,過20分鐘看看紙上有多少油脂。紙上的油脂越多,說明脂肪含量就越高。如果吃起來很脆,不油膩,而滲到紙巾上的油卻很多,說明其中飽和脂肪酸含量很高,對健康不利。