2017/3/28 17:25

許多年輕的上班族為了趕時(shí)間，早餐往往都是一袋餅干，這樣盡管方便，但長(zhǎng)期下來(lái)對(duì)健康不利。

首先，目前市場(chǎng)上的餅干，其配料中的油脂主要分為三類(lèi)，一類(lèi)是普通植物油，這種產(chǎn)品相對(duì)較好，第二類(lèi)是牛油、豬油、黃油等動(dòng)物油脂，其飽和脂肪含量較高，因此營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略低，而第三類(lèi)油脂是含有反式脂肪酸的“起酥油”、“植物奶油”、“氫化植物油”，是最不利健康的。

其次，餅干中蛋白質(zhì)含量偏低，并且蛋白質(zhì)的吸收利用率不高，遠(yuǎn)低于蛋、奶及肉中的蛋白質(zhì)。另外，餅干口味和色澤基本上是來(lái)自于香精和色素，巧克力味的餅干很多是添加了不健康的代可可脂。

餅干的選擇

選擇餅干的時(shí)候，您會(huì)認(rèn)真查看包裝上的配料說(shuō)明和營(yíng)養(yǎng)成分嗎？如果您不看原料配比，那就選擇營(yíng)養(yǎng)師推薦的餅干吧！這樣既省事又健康。

粗糧餅干營(yíng)養(yǎng)多：餅干的主料是面粉等谷物及油脂、糖分。一般的面粉(小麥粉)以精白粉為主，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低。如果配料中添加了其他粗糧或豆類(lèi)，則其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)有所提高。

植物油餅干更好：在餅干制作使用的油脂中，普通植物油相對(duì)較好，而牛油、豬油、黃油等動(dòng)物油脂因飽和脂肪較高，價(jià)值略低，而含有反式脂肪酸的“起酥油”、“植物奶油”、“氫化植物油”是最不利健康的，用這類(lèi)油脂加工的餅干盡量少買(mǎi)、少吃。

蔬菜餅干更健康：相對(duì)而言，含有蔬菜、咸味和甜味較淡、脂肪含量較低的蔬菜餅干比較健康。因?yàn)檫@類(lèi)餅干富含蔬菜中的維生素和其他營(yíng)養(yǎng)成分，而且含油、含糖量也較低。

此外，想知道脂肪含量多高，可以用一塊白色面巾紙包住餅干，用重物按壓，過(guò)20分鐘看看紙上有多少油脂。紙上的油脂越多，說(shuō)明脂肪含量就越高。如果吃起來(lái)很脆，不油膩，而滲到紙巾上的油卻很多，說(shuō)明其中飽和脂肪酸含量很高，對(duì)健康不利。