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不吃主食易造成營養(yǎng)不良

2017/4/6 09:45

民以食為天,一日三餐我們都離不開食物,雖然現(xiàn)在的食物種類非常豐富,但大家常吃的還是主食、蔬菜和肉類。隨著健康意識的提高,人們開始意識到高熱量的膳食結構會導致某些慢病的發(fā)生,因此,盡力向自認為最科學、最合理的飲食結構去調(diào)整,比如“不吃主食,以菜當飯”這樣的方式。但是,這樣的方式真的可取嗎?

專家認為,在沒有得到正規(guī)營養(yǎng)專家指導的情況下,就按照自己理想中的膳食結構去完成一日三餐,刻意規(guī)避一些所謂“不健康”的食物,通常是不合理的。

作為營養(yǎng)師,的確是建議大家要多吃蔬菜,這主要是基于當前人們對蔬菜的日攝入量較低的現(xiàn)狀給出的建議。但是,在正常的膳食結構中,熱量是通過主食中的碳水化合物、肉蛋奶中的蛋白質以及脂肪等來獲取的,而大量的維生素、礦物質、膳食纖維等同樣重要的營養(yǎng)素則大多來源于蔬菜。如果膳食中缺少蔬菜,可能出現(xiàn)血糖不穩(wěn)定、胃腸功能異常等現(xiàn)象以及維生素等營養(yǎng)素缺乏癥的問題,因此,營養(yǎng)師要建議大家要多吃蔬菜。

但是,眾多慢病的發(fā)生不能簡單地歸咎于主食的熱量。如果我們在生活中不能辯證地看待問題,走極端主義路線,拋棄主食,終日只吃蔬菜,對身體健康極為不利的。雖然這種“以菜當飯”的膳食模式會讓你短期(3天)內(nèi)覺得渾身上下輕爽,但由于主食是我們一天中最主要的熱量來源,占每天熱量總攝入的55%-60%,如果只靠蔬菜來維持,很容易造成總熱量缺乏,營養(yǎng)不良。因此,把蔬菜當主食是不科學的。建議大家根據(jù)中國居民膳食寶塔的規(guī)定,合理搭配食物,保證科學膳食。

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