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菠菜是個好東西 不焯水食用可通便

2017/5/2 16:53

菠菜一年四季皆有,但春季食用最佳,對于防春燥頗有益處。而大部分人在吃菠菜時,會將菠菜根扔掉,從營養(yǎng)角度來說,非??上Вげ烁鶎儆谑卟酥猩僖姷募t色類食物。

菠菜根中部分營養(yǎng)高于葉片,含有更豐富的膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等,可以促進腸道的蠕動預(yù)防、緩解便秘。同時紅色菠菜根中富含胡蘿卜素,在人體內(nèi)會轉(zhuǎn)化成維生素A,經(jīng)常食用可緩解眼疲勞。菠菜根的做法也很簡單,根部泥稍多,多洗幾次,焯熱水去草酸,涼拌或放到粥或湯中食用。


上湯菠菜

菠菜不焯水可通便

吃菠菜前,大多數(shù)家庭都會選擇先焯水再烹飪的做法,為的是除去其中大量的草酸,防止太過澀口,而且還阻礙人體對鈣的吸收。不過草酸并非一無是處,它可以通便助消化。

如果想達到通便的效果,吃菠菜前可不用焯水。每100克菠菜中含有草酸約360毫克,這些草酸有很好的通便作用,能促進胃腸道的蠕動,幫助把體內(nèi)的垃圾排出體外,從而預(yù)防便秘和結(jié)腸癌,起到通便減肥的效果。

由于草酸極易溶于水中,菠菜在沸水中焯一分鐘,80%以上的草酸會被破壞,減肥和通便的效果會大打折扣。所以將菠菜清洗干凈后直接涼拌、清炒、煮湯,或者直接拌餡就行。建議搭配豬血、冬菇等食物,更有利于排出體內(nèi)的垃圾,效果也更好。

值得注意的是,因菠菜中的草酸有潤腸通便的作用,腹瀉人群以及老人和孩子在吃菠菜時盡量焯水處理。

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